Alimentation et régimes en anglais : vocabulaire vegan, intolérances et commandes au restaurant

Voyager, expatrier ou travailler en anglais implique souvent de communiquer sur son alimentation : expliquer ses restrictions, lire des étiquettes, naviguer dans les menus et comprendre les tendances food actuelles. Ce guide vous donne tout le vocabulaire nécessaire pour parler de régimes alimentaires, d’allergies, d’étiquettes et de tendances culinaires avec aisance en anglais.

1. Les régimes alimentaires en anglais

Le vocabulaire des régimes s’est considérablement enrichi ces dernières années. Voici les termes essentiels avec leurs nuances.

Les régimes liés aux choix éthiques ou personnels :

Les régimes liés à des restrictions religieuses :

• halal : conforme aux prescriptions islamiques (abattage rituel, exclusion du porc et de l’alcool)
• kosher / kosher-certified : conforme aux règles alimentaires juives (casher)
• prasad / sattvic : alimentation végétarienne pure dans certaines traditions hindoues

Les régimes liés à des intolérances ou allergies :

• gluten-free (sans gluten) : pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou intolérantes
• dairy-free (sans produits laitiers) : pour les personnes intolérantes aux produits laitiers
• lactose-free (sans lactose) : les produits transformés pour supprimer le lactose
• nut-free (sans fruits à coque) : pour les personnes allergiques aux noix, noisettes, etc.
• egg-free (sans oeufs)
• soy-free (sans soja)

2. Lire les étiquettes et les ingrédients en anglais

Comprendre une étiquette alimentaire anglaise ou américaine est indispensable quand on fait ses courses à l’étranger ou qu’on commande des produits en ligne.

Informations nutritionnelles :

Mentions sur l’emballage :

• Best before (meilleur avant) : qualité optimale garantie jusqu’à cette date, mais le produit reste consommable après
• Use by (à consommer avant) : date limite de sécurité alimentaire, ne pas dépasser
• Expiry date (date d’expiration) : terme général
• Sell by (date limite de vente) : indication pour le distributeur
• Organic : biologique, certifié sans pesticides de synthèse
• GMO-free / Non-GMO : sans OGM (organismes génétiquement modifiés)
• Free-range : élevé en plein air (pour les oeufs, la volaille)
• Fair trade : commerce équitable
• Locally sourced : approvisionné localement

3. Commander avec des restrictions alimentaires au restaurant

Communiquer ses restrictions au restaurant en anglais nécessite quelques formules précises. La clarté est essentielle, surtout en cas d’allergie grave.

Formules pour indiquer une allergie :

• I’m allergic to [aliment]. (je suis allergique à…)
• I have a severe nut allergy. (j’ai une allergie sévère aux fruits à coque)
• I have a life-threatening shellfish allergy. (j’ai une allergie grave aux crustacés)
• Could you check whether this dish contains [aliment]? (pourriez-vous vérifier si ce plat contient…?)
• Is this dish prepared separately from [aliment]? (ce plat est-il préparé séparément de…?)

Formules pour indiquer une intolérance :

• I’m lactose intolerant. (je suis intolérant au lactose)
• I have a gluten intolerance. (j’ai une intolérance au gluten)
• I avoid dairy products. (j’évite les produits laitiers)

Formules pour indiquer un régime :

• I’m vegan / vegetarian / pescatarian. (je suis vegan / végétarien / pescatarien)
• I don’t eat meat or fish. (je ne mange pas de viande ni de poisson)
• Is this suitable for vegans? (est-ce que c’est adapté aux vegans?)
• Do you have any vegan / gluten-free options? (avez-vous des options vegan / sans gluten?)
• Could you make this without cheese / cream / meat? (pourriez-vous le préparer sans fromage / crème / viande?)

Formules pour les régimes religieux :

• Is this halal / kosher certified? (est-ce certifié halal / casher?)
• Do you serve halal meat? (servez-vous de la viande halal?)

4. Vocabulaire de la cuisine saine et équilibrée

Le monde de la nutrition anglophone a développé un vocabulaire riche pour qualifier les aliments sains.

Modes de cuisson sains :

• steamed (cuit à la vapeur)
• grilled (grillé)
• baked (cuit au four)
• raw (cru)
• sautéed (sauté à la poêle)
• poached (poché)

5. Les tendances food actuelles en anglais

La scène culinaire anglophone génère en permanence de nouveaux termes. Voici les incontournables des dernières années.

Plant-based (à base de plantes)

Plant-based désigne une alimentation ou des produits centrés sur les végétaux, sans forcément être 100% vegan. Le terme est plus large et plus marketing que vegan.

• plant-based burger (burger végétal)
• plant-based protein (protéine végétale)
• plant-based diet (alimentation à base de plantes)

Gut health (santé intestinale)

La santé du microbiote intestinal est au coeur de nombreuses tendances alimentaires.

• fermented foods : aliments fermentés (kéfir, kimchi, kombucha, miso)
• probiotics : probiotiques (bactéries bénéfiques pour l’intestin)
• prebiotics : prébiotiques (fibres qui nourrissent les bonnes bactéries)
• microbiome : microbiome (ensemble des micro-organismes intestinaux)

Superfoods (super-aliments)

Le terme superfood n’a pas de définition réglementaire mais désigne des aliments présentés comme particulièrement denses en nutriments : kale (chou frisé), chia seeds (graines de chia), goji berries (baies de goji), avocado, blueberries (myrtilles), quinoa, turmeric (curcuma).

Autres tendances clés :

6. Acheter et parler de nourriture au quotidien

Au marché ou en magasin :

• Is this organic? (est-ce que c’est bio?)
• Where does this come from? (d’où vient ce produit?)
• Is this in season? (est-ce que c’est de saison?)
• Do you have anything locally sourced? (avez-vous des produits locaux?)
• I’ll take half a kilo of that. (je vais prendre un demi-kilo de ça)

Parler de ses habitudes :

• I try to eat clean. (j’essaie de manger sain)
• I’m cutting back on sugar. (je réduis ma consommation de sucre)
• I’ve gone gluten-free. (je suis passé sans gluten)
• I’m trying out intermittent fasting. (j’essaie le jeûne intermittent)
• I meal-prep every Sunday. (je prépare mes repas chaque dimanche)

7. Tableau récapitulatif : régimes et restrictions

Maîtriser ce vocabulaire vous permettra de voyager, de faire vos courses et de vous restaurer en anglais sans difficulté, que vous soyez dans un supermarché londonien, un restaurant new-yorkais ou une épicerie fine australienne.